平飼い卵、おいしい牛乳、さとうきび含蜜糖
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※夕方搾乳で乳成分の多い牛乳から、より生乳の風味が感じられるものに変更しました。
どちらも美味しい牛乳ですが、プリンにすると全く違う性質だということがよくわかります。

・今週のメニュー カスタードプリン、八丁味噌のシフォンケーキ、
           シュークリーム(金土はバニラのカスタード、日は黒糖カスタード)
           定番クッキー+クランベリーチョコ+レモンとココナツのメレンゲ
    ※どんぐりと山猫の麦こがしあります。キャロブココナツ在庫少なめ追加ありません。
    ※土日に、季節の果物を使った小さなケーキを作ります。土)柑橘、日)キウイ        
・スコーン 金)無花果チーズ 土)干しあんず 日)クランベリー
・パン 金)木の実の小麦ふすま 土)かぼちゃの種入りライ麦 日)ゴーダチーズ

※3月よりシュークリームは土日のみとなります。
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by seoseoseoinage | 2015-02-26 19:44 | 今週のおすすめと日々のこと

3月の予定

  金・土・日 11時-18時で営業します。
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 ※3月よりシュークリームは土日のみの販売となります。
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by seoseoseoinage | 2015-02-24 20:36 | 営業日と営業時間

御来光

  2月19日は旧正月。初日の出を見逃した方のために。
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  【蜜ろう】カヌレに!と思っていたのですが、今のところテーブル磨きに使っています。

※黒糖くろねこ、レモンとヨーグルトのシフォンケーキ売り切れました。
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by seoseoseoinage | 2015-02-21 19:00 | 今週のおすすめと日々のこと

 月が出るまで暗いので、こちらで二つ用意しました。
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 *右=白に近いレモン色の黄身は米飼料100%の卵。バニラのカスタードに。
 *左=小豆島産平飼い卵、その時の鶏の好き嫌いで黄身の色が違う。黒糖カスタードに。

・今週のメニュー レモンとヨーグルトのシフォンケーキ、苺サンドのガトーショコラ、
           シュークリーム(バニラのカスタード)、
           定番クッキー+クランベリーチョコ+レモンとココナツのメレンゲ
           いちじくとくるみのシフォンケーキ(土曜日から販売予定)
・スコーン 金)かぼちゃの種と黒糖 土)さつま芋とアーモンド 日)苺ヨーグルト
・パン 金)木の実の小麦ふすま 土)けしの実プチ 日)ゴーダチーズ

 ※どんぐりと山猫の麦こがしはしばらくお休み、バターに余裕がある時のみ作ります。
 ※3月からシュークリームは土日のみの販売となります。












           
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by seoseoseoinage | 2015-02-19 21:29 | 今週のおすすめと日々のこと

レモンの遠近法

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by seoseoseoinage | 2015-02-17 18:19 | 今週のおすすめと日々のこと

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仏製クーベルチュールの中でも癖がなくバランスの良い甘さのチョコレート。
こちらも小麦粉不使用ですが、やわらかな甘みと食感、甘酸っぱい女峰いちごのアクセントで、
どっしりビターなクラシックショコラとは好対照です。

 ※ショコラのマカロン2種、猫ショコラ、キャロブココナツ売り切れました。
  久しぶりにパルミエ少し焼きました。ショコラシフォン(残2)、ガトーショコラ(残4)です。
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by seoseoseoinage | 2015-02-14 21:01 | 今週のおすすめと日々のこと

カカオ

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・カカオパウダーたっぷりの生地に、すっきりした味わいのエクアドル産カカオのチョコレートを
 刻んで焼き込んだシフォンケーキ。

・今週のメニュー ショコラシフォン、ショコラのマカロン2種(ミルクティー、ラズベリーミルク)、
           シュークリーム(黒糖カスタード)、レモンとココナツのメレンゲ、
           定番クッキー+猫ショコラ+クランベリーチョコ、
           うみねこ風ガトーショコラ(土曜日から販売予定)       
・スコーン 金)くるみチーズ 土)さつま芋とカレンツ 日)サワーチェリー
・パン 金)プルーンとひまわり 土)全粒粉パン 日)ゴーダチーズ

 ※どんぐりと山猫の麦こがしはしばらくお休み、バターに余裕がある時のみ作ります。
 ※3月からシュークリームは土日のみの販売となります。
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by seoseoseoinage | 2015-02-12 23:59 | 今週のおすすめと日々のこと

バターの状況ますます厳しくなっています。
うみねこかしやが使っているバター、価格は2年前に比べ2~3割高くなり、購入可能な数も
かなり減らされてしまいました。

そこで、今後の方針をお知らせします。
 ・バター不使用のお菓子の製造を増やし、バターのお菓子はクッキー以外できるだけ減らします。
 ・現在受けているご予約以外、フィナンシェ・バタークリームのマカロンなど
  バターを多く使う物の予約はお断りする可能性があります。
 ・クッキーのご予約が集中した場合、バター不使用の物に変更をお願いする可能性があります。
 ・定番クッキーどんぐりと山猫の麦こがしはバターに余裕がある時のみ作ります。
 ・シュークリームは3月より土日のみとします。
 ・今後バター使用のお菓子の価格を変更する可能性があります。

こんな状況ですが、今後も美味しいおやつを作れるように頑張ります。
引き続きどうぞよろしくお願い致します。
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by seoseoseoinage | 2015-02-09 22:09 | 大事なお知らせ

烏合のシュー

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・ショコラのシフォンケーキ、苺サンドのガトーショコラ、おさかなバニラ売り切れ。
・クラシックショコラ(残4カット)、クッキーサンド(残3個)あります。
・明日は黒糖カスタードのシュークリーム少し多めに、ゴーダチーズのパン11時焼き上がり、
 焼きりんごスコーン13時頃焼き上がり予定です。
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by seoseoseoinage | 2015-02-07 20:34 | 今週のおすすめと日々のこと

トランプとランプ

  クッキーサンド : ラムレーズン&女峰いちごクリーム
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・今週のメニュー クッキーサンドセット、クラシックショコラ、ショコラのシフォンケーキ、
           ガトーショコラ(うみねこ風)、シュークリーム(黒糖カスタード)、
           定番クッキー(どんぐりと山猫の麦こがしお休み)+猫ショコラ
           +クランベリーチョコ(卵乳製品不使用のクッキー)
・スコーン 金)さつま芋と黒ごま 土)苺ヨーグルト 日)焼きりんご
・パン 金)かぼちゃの種とカレンツ 土)全粒粉パン 日)ゴーダチーズ
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by seoseoseoinage | 2015-02-05 20:51 | 今週のおすすめと日々のこと