寿

明日はハレの日。
この度は、ご結婚おめでとうございます。
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※明日もシュークリーム(バニラのカスタード)できたてです。
※スコーンできるだけ早く12時ごろに焼き上がる予定です。
※タルトシトロン(残1カット)、レモンとヨーグルトのシフォンケーキ(4カット)です。
※クッキーかなり少なくなりました。
※カスタードプリン、無花果と胡桃のシフォンケーキ売り切れました。

※祝島のひじき、完売しました。再入荷次第お知らせしますが、おそらく来年2月ごろ。まだまだ紹介したいひじきレシピがいくつもあるのですが...。






















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# by seoseoseoinage | 2017-04-22 20:09 | 今週のおすすめと日々のこと

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【今週のメニュー】
・無花果と胡桃のシフォンケーキ
・クッキー6種類(ひじきのタラッリーニ、ことりのメープル、おさかなバニラ、猫ショコラ、ラングドシャ・ド・メール、ヨモギーヌ)
・カスタードプリン
・土曜日~タルトシトロン
・土日のみシュークリーム(バニラのカスタード)
・日替わりスコーン

















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# by seoseoseoinage | 2017-04-20 20:46 | 今週のおすすめと日々のこと

早じまいしました。

お菓子が完売し、14時半で早じまいさせていただきました。
初夏のようなお天気、海でおやつを!と楽しみにしていた方には大変申し訳ありません。
また来週、金土日でよろしくお願いいたします。
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クリーピングタイムが咲きました。今年は危うくカラスノエンドウにやられるところでしたが、先週の休み中に草刈りができて元気を取り戻してくれました。













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# by seoseoseoinage | 2017-04-16 15:05 | 今週のおすすめと日々のこと

ひじきのタラッリーニ

今週の分は売り切れましたが、来週また作ります。

タラッリーニtaralliniは、南イタリアの伝統的な固焼きパン。
セモリナ粉をオリーブオイルと白ワインで練り、発酵→分割→成形→茹で上げ→焼成、とベーグルのような工程で作ります。
本場イタリアでは、フェンネルやドライトマトを混ぜ込みます。

自家製小麦酵母と香川県産うどん用小麦粉で作ったうみねこタラッリーニは、祝島のひじき、白ごま、小豆島の塩、国産ワインを使って、瀬戸内らしい、うみねこらしい味になりました。
サクサクと軽い食感ながらもオリーブオイルがしっかり香り、ワインがすすんで困ります。
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※明日は、女峰のシュークリーム(いつものどっしりカスタードではなく、ふんわりミルキーなクリームで、女峰の爽やかな酸味にぴったりです)、抹茶のシフォンケーキ作ります。
※タルトシトロン、ひじきのタラッリーニ売り切れました。
















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# by seoseoseoinage | 2017-04-15 21:30 | 今週のおすすめと日々のこと

Tarte au citron

今週分のタルト・シトロン、売り切れました。
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サクサク塩味のタルト台に、小豆島産無農薬レモンの生地を流して焼いています。次回未定。

※抹茶のシフォンケーキも売り切れました。明日は予約でいっぱいのため、日曜日に追加したいと思っています。




















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# by seoseoseoinage | 2017-04-14 19:08 | 今週のおすすめと日々のこと

桜とおやつ

極楽極楽…
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※休んでいる間に、桜が咲き春満開になりました。のんびり静養させていただき、ありがとうございました。

【今週のメニュー】4/14~16(金土日)
今週は、リクエストの声をたくさん聞きながらも、なかなか作れなかったメニューを中心に。
・クッキー6種類(ひじきのタラッリーニ、どんぐりと山猫の麦こがし、キャロブココナツ、おさかなバニラ、ラングドシャ・ド・メール、ハーブのクローバー)
・タルトシトロン(小豆島レモンのタルト)
・抹茶のシフォンケーキ
・カスタードプリン
・小さなクグロフケーキ
・日替わりスコーン
・土日のみシュークリーム
→土)バニラのカスタード、日)女峰いちご入りの予定です



















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# by seoseoseoinage | 2017-04-13 20:59 | 今週のおすすめと日々のこと

前回ご紹介したひじきオムレツのレシピhttp://neko3biki.exblog.jp/23882206/は、キッシュのアパレイユを焼いたもの。
タルトやパイ生地なしでできて、冷めても美味しいので、おもてなしや花見弁当の一品に重宝します。
ただオーブンで30分焼くとか、チーズや生クリームをたくさん使うなど、毎日の朝食としては作りにくいかもしれません。

今回のレシピは、うみねこ家で一年365日の内、350回ぐらい作っているもので、オムレツというよりスクランブルエッグ。できたてが美味しいです。

【ひじきオムレツのレシピ其の弐】2人分(写真は一人分です)
卵3個、牛乳または豆乳50ccぐらい、塩ひとつまみ、ブラックペッパー少々、祝島のひじき2gぐらい、ブロッコリーと菜の花50gぐらい、オリーブオイル大1ぐらい

1.ひじきを手で細かく砕いて牛乳または豆乳に浸す
2.野菜に軽く火を通して食べやすい大きさに刻む(蒸す、茹でる、焼くなどお好きに)
3.卵、塩コショウを1に入れてよく混ぜる
4.野菜を3に入れてよく混ぜる
5.オリーブオイルをフライパンでよく熱してから、生地を流しいれ、端っこが焼けてきたら菜箸でゆっくり混ぜ、半熟状で火を止めて出来上がり

※祝島のひじきは大変柔らかく炊いてから乾燥しているため、2~3分戻して生で食べられますが、通常の乾燥ひじきの場合は、水戻し後に蒸すなどして火を通してから生地に混ぜ込んだ方が良いと思います。
※夏はトマトやズッキーニ、冬は里芋やかぼちゃ、あればチーズ(パルミジャーノレッジャーノ、ゴーダなど、クリームチーズも美味しいです)や豆類(大豆、ひよこ豆、レンズ豆などの水煮)、きのこ類(マッシュルーム、エリンギ、しめじなど)を入れるとぐっと豪華になります。
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※自家製酵母のライ麦パンは、一枚目はオムレツをのせてタルティーヌ、二枚目はオリーブオイルやジャムで食べるのがうみねこ家の定番です。


























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# by seoseoseoinage | 2017-04-10 16:54 | 今週のおすすめと日々のこと

びっくりする忙しさだった2月・3月、恒例のムリヤリ演奏会ができなかったばかりか、ものもらい、口内炎、眩暈など小さな不調が重なり、おまけに小さな怪我を負いました。

そんなわけで、手負いのうみねこ、静養のため少しお休みをいただきます。

【4月の予定】
・2週目お休みし、3週目の金曜日(14日)から営業予定です
・営業日:金土日 11時-18時(月~木は製造日)

※お菓子なくなり次第早じまいすることがあります。
※祝祭日にかかわらず金土日のみの営業です。
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※ご心配、ご迷惑をおかけして大変申し訳ありません。手負いで凶暴になっているかもしれませんが、またよろしくお願いいたします。




















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# by seoseoseoinage | 2017-04-03 13:07 | 営業日と営業時間

三月山は天下の嶮

四月になったというのに、三月の山を越えられずにいます。

大変申し訳ありませんが、明日(日曜日)は予約の受渡しのみとさせていただきます。
おさかなバニラだけはたくさんあるので、おさかながあれば他に何もいらない、という方はお立ち寄りください。

三月山、高く険しい…
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冠雪の三月山、と思いきや小豆島産女峰















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# by seoseoseoinage | 2017-04-01 18:40 | 今週のおすすめと日々のこと

三月山

一つ、大きな峠を越えました。
あといくつか崖をよじ登れば、三月の山を越えられそうです。
筋トレだけでなく、クライミングの練習をしておけばよかった、と後悔しています。
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【今週のメニュー】
※大量のギフト注文はようやく今週で一段落しますが、店頭販売分のお菓子がほとんどない状態です。さらに日曜日に生菓子の予約が集中しており、今週がまさに山、です。

…というわけで、一応お店は開けますが、メニューを出せるほどお菓子がありません。





















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# by seoseoseoinage | 2017-03-30 19:24 | 今週のおすすめと日々のこと