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【今週のメニュー】2/17~/19(金土日)
・クッキー7種類(黒糖くろねこ、オリーブココナツ、おさかなバニラ、ことりのメープル、ハーブのクローバー、ラングドシャ・ド・メール、猫ショコラ)
・フィナンシェ・エペ(蜂蜜)
・カスタードプリン
・林檎とキャロブのシフォンケーキ
・タルト・シトロン(予定)
・日替わりスコーン

※今週は予約が多く、シュークリームの店頭販売はお休みになる予定です。シフォンケーキも土日の追加製造はありません。クッキー、猫ショコラの店頭分は8個のみですが、他はいつも通りたくさんあります。



















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# by seoseoseoinage | 2017-02-16 20:47 | 今週のおすすめと日々のこと

早じまいします。

お菓子がほとんどなくなりました。
申し訳ありませんが、15時で早じまいさせていただきます。
予約の受け取りの方は、扉をドンドン叩いてください。
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※2/5のブーケが気になっている方へ。
真っ赤な花は、獅子咲きの椿、南蛮紅。花弁がぎゅぎゅぎゅっと詰まって花首が重く、開くと花径15㎝近くにもなる大輪です。
葉っぱはレモンジェラニウム。春に小さなピンクの花を咲かせます。葉をこするとレモンの香り、虫除けに効果があると言われています。
どちらも、うみねこの庭で毎年たくさんの花を咲かせてくれます。
















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# by seoseoseoinage | 2017-02-12 15:06

説明不足にもかかわらず、予想以上の人気でびっくりです。

クグロフはアルザス地方の伝統菓子で、本来は乾しぶどう入りの甘いブリオッシュ生地を、王冠のような型(クグロフ型)で焼いたものです。
今回は、ラム酒漬けドライフルーツとくるみ入りのケーキ生地をクグロフ型で焼きました。
バターたっぷりの配合ですが、重くならないような製法で、とても口解け良くできました。
小さな、といいながら、フィナンシェ約6個分に相当するので、薄く切って少しずつどうぞ。
(残2個)

小さなクグロフケーキ 直径約10㎝、卵、小麦粉、バター、さとうきび粗精糖、ラム酒、乾しぶどう、無花果、プラム、チェリー、胡桃。ベーキングパウダーは使っていません。
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クラシックショコラは、マダガスカル産カカオのチョコレートをたっぷり、小麦粉を入れずに焼いています。
無糖の生クリームをとろりとかけて完成です。
(残4カット)
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※明日もシュークリーム(バニラのカスタード)できたてです。
※ショコラのシフォン(残1カット)、カスタードプリン(残3個)、フィナンシェ・エペ(ショコラ)売り切れました。
※クッキー5種類になりました。

【来週の予告】
・ご予約大量に入りまして、シュークリームお休み、シフォンケーキは少なめ、となる予定です。


















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# by seoseoseoinage | 2017-02-11 20:11 | 今週のおすすめと日々のこと

小豆島自然工房56

待った甲斐がありました。
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56さんの作品は、一つ一つに命が吹き込まれたように生き生きしています。右利き用、左利き用の大匙、アイスクリームやプリン用にと薄く四角く削られた小匙、枝の曲線をそのまま活かしたかんざし、どれも表情豊かで使い手に優しいのです。
※オリーブ材のいろいろ、小豆島自然工房56作¥2500~。

【今週のメニュー】
・クッキー7種類(おさかなバニラ、猫ショコラ、ラングドシャ・ド・メール、パルミエ、キャロブココナツ、ことりのメープル、ハーブのクローバー)
・カスタードプリン
・フィナンシェ・エペ(ショコラ)
・シフォンケーキ(ショコラ)
・クラシックショコラ(生クリーム付き)
・小さなクグロフケーキ(ラム酒漬けドライフルーツとナッツ入り)
・土日のみシュークリーム
・日替わりスコーン

※クラシックショコラには、マダガスカル産カカオから作られた華やかな酸味が特徴のチョコレートを使用しています。しっとり濃厚で無糖の生クリームを添えていただきます。
シフォンケーキは、カカオパウダーたっぷりのショコラ生地に、すっきりした苦味のエクアドル産カカオのチョコレートを刻んで入れています。ダブルショコラなのにしつこく感じないのは、このチョコレートのおかげです。






























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# by seoseoseoinage | 2017-02-09 21:03 | 今週のおすすめと日々のこと

早じまいしました。

事後報告で申し訳ありませんが、お菓子が完売したため早じまいさせていただきました。
また来週お待ちしています。
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# by seoseoseoinage | 2017-02-05 17:20 | 今週のおすすめと日々のこと

立春

ホワイトチョコレートのガナッシュを薄く敷いてから苺のムースを流しています。
ミルキーな甘さのホワイトチョコと、さっぱりと甘酸っぱい女峰いちごの組み合わせ。
(残4カットです)
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【緊急告知】久しぶりに、小豆島自然工房56さんのオリーブ材の匙とバターナイフ入荷しました。後日、写真と詳細お知らせします。

※茶色いお菓子が人気で、カスタードプリンとラングドシャ・ド・メール売り切れ、ショコラのシフォンケーキ残1カット、フィナンシェ・エペ(ショコラ)残3個です。
※明日もシュークリーム(黒糖カスタード)できたてです。クッキー6種類まずまずあります。

※今週~来週のご予約増えてきました。少量ずつ一人で製造しているため、ご注文を受けられない場合があります。できるだけお早目にご相談ください。
















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# by seoseoseoinage | 2017-02-04 18:56 | 今週のおすすめと日々のこと

茶色い

今月は茶色いお菓子をたくさん焼きます。

フィナンシェ・エペ(ショコラ)は、卵白、焦がしバター、アーモンドを使った焼き菓子で、カカオをしっかりきかせて白いちじくをアクセントにしました。
フィナンシェは金融家という意味の仏語で、金の延べ棒のような形に由来しています。
エペは、太っちょ、ずんぐりむっくりの、という意味で、通常のフィナンシェ型より深い型で厚焼きにしていることから名付けました。
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【今週のメニュー】
・クッキー7種類(おさかなバニラ、猫ショコラ、ことりのメープル、ハーブのクローバー、ラングドシャ・ド・メール、パルミエ、キャロブココナツ。薄茶色~こげ茶色のグラデーションになっています。)
・フィナンシェ・エペ(ショコラ、茶色い)
・カスタードプリン(薄茶色い)
・シフォンケーキ(ショコラ、茶色い)
・土日のみシュークリーム(黒糖カスタード、茶色い)
・日替わりスコーン(茶色い)
・苺とホワイトチョコのムースケーキ(茶色くない)

先週はお休みをいただき、ありがとうございました。
山歩きをしたり、海の幸をたらふく食べたり、ちょっぴり都会にも行ってお菓子屋、パン屋を巡ったり、いろいろなお菓子の試作もして、とても充実した休暇になりました。
また今週からよろしくお願いいたします。

















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# by seoseoseoinage | 2017-02-02 19:37 | 今週のおすすめと日々のこと

2月の予定

2月、金土日11時~18時で営業します。
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岩山クグロフ。島内有数のロッククライミングスポットにて。

























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# by seoseoseoinage | 2017-01-29 23:33 | 営業日と営業時間

移動動物園 in touca

今週、うみねこ店舗はお休みさせていただき、高松のtoucaさんに遠征します。
猫、犬、魚、小鳥、の4種類の猛獣たちが塩上町で大暴れ。
皆さん、ぜひどうぞ。
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※toucaさんにクッキーが到着するのは、1/27(金)お昼ごろの予定です。

灯りと雑貨のお店touca
高松市塩上町3丁目16-9 1F
tel/fax 087-887-2745
mail info@touca.me
open 水・木・金・土+ 第2日曜 10:00 – 17:00
http://touca.me/
https://www.facebook.com/touca.me

※うみねこ店舗の次回営業は2/3~/5(金土日)11時~18時。

















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# by seoseoseoinage | 2017-01-25 22:09 | イベント

旬のシュー

今週のご予約、峠を越えました。
明日のお店用おやつ、いろいろ作ります。

旬の苺がとても美味しいので、明日は苺のシュークリーム。
いつものどっしりカスタードではなく、少しふんわりしたクリームにして小豆島産の女峰をたくさんはさみます。
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※よもぎとくるみのシフォンケーキ焼きます。
※クッキー6種類、パルミエとメレンゲ売り切れました。
※スコーンは13時ごろまでに焼き上がる予定です。
※米粉のロールケーキ残1カット。

※都合により、来週の金土日1/27~/29はお休みをいただきます。ご予約は、2/3(金)お受け取り分から承ります。どうぞよろしくお願いいたします。




















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# by seoseoseoinage | 2017-01-21 21:06 | 今週のおすすめと日々のこと