優しい甘さの豆乳ババロアに、甘酸っぱいさくらんぼのピュレとコンポート。
ひんやり。
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※明日もシュークリーム(バニラのカスタード)できたてです。
※豆乳のババロア(さくらんぼ)あります。
※クッキーは6種類です。パルミエ売り切れ。ラングドシャ・ド・メール焼きました、明日はあります。
※野苺のタルト売り切れました。













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# by seoseoseoinage | 2017-06-03 21:23 | 今週のおすすめと日々のこと

野苺のタルト

焼けました。

ヘーゼルナッツの独特の風味と山に自生するラズベリー。森の香り。
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# by seoseoseoinage | 2017-06-02 19:59 | 今週のおすすめと日々のこと

野苺狩り

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【今週のメニュー】6/2~4(金土日)
・クッキー7種類(おさかなバニラ、どんぐりと山猫の麦こがし、ラングドシャ・ド・メール、パルミエ、ことりのメープル、ハーブのクローバー、ひじきのタラッリーニ)
・フィナンシェ・エペ(蜂蜜)
・豆乳のババロア(さくらんぼ)
・野苺のタルト
・甘夏のシフォンケーキ
・土曜日のみシュークリーム(バニラのカスタード)
・日替わりスコーン













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# by seoseoseoinage | 2017-06-01 19:08 | 今週のおすすめと日々のこと

ひじきレシピ 其の四

うみねこかしやは焼き菓子中心のお菓子屋です。お惣菜屋さんではありません。念のため。

※祝島のひじき、再入荷しました。

【ひじき入り卯の花のレシピ】
おから300g、祝島のひじき5g、油揚げ100g、こんにゃく160g、ひよこ豆水煮100g、切り干し大根10g、絹さや40g、大根の葉80g、ズッキーニ120g、炒り胡麻(白)適量、オリーブオイル大2ぐらい、ゴマ油小1ぐらい
調味料:だし醬油80g、醬油20g、本みりん40g、水150gぐらい

1.調味料を合わせ、祝島のひじきを砕いて浸しておく
2.油揚げ、こんにゃくは、それぞれ湯通し(油抜き、あく抜き臭み取り)、小さめの短冊切りにする
3.切り干し大根は水戻しする
4.ひよこ豆、胡麻以外の具材を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで炒める
5.火が通ったら、おからを加えて更に炒める
6.鍋に焦げ付く前に、ひよこ豆水煮とひじき入りの調味料を入れて煮る
7.程よく煮詰め、ゴマ油を加えて少し火を通し、胡麻をひねり入れてできあがり。

※祝島のひじきは大変柔らかく炊いているため、戻すだけで美味しく食べられます。通常の乾燥ひじきの場合は、水戻し後に火を通してください。
※産直のおからが300g入りなのでこの分量で作っていますが、副菜としては大量にできあがります。(写真は出来上がりの1/3ぐらいです)
小家族の方は半量で作るか、ご近所に食べ助けしてもらってください。
※野菜は季節のもの何でもOKですが、水が出る物(白菜、トマトなど)は避けた方が無難です。
※乾物(切干大根、干し椎茸、ずいき、乾しきゅうりなど)が入るとぐっと美味しくなります。
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白い花は卯の花…ではなくオルレア(セリ科)

※今更ですが、うみねこ家の適当レシピです。下処理などもいい加減。お口に合わなかったらごめんなさい。
と言いつつ、これまでのレシピです。
①ひじきオムレツのレシピ http://neko3biki.exblog.jp/23882206/
②ひじきオムレツのレシピ其の弐 http://neko3biki.exblog.jp/24067425/
③ひじきと春野菜のサラダのレシピ http://neko3biki.exblog.jp/24133229/













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# by seoseoseoinage | 2017-05-29 19:40 | 今週のおすすめと日々のこと

明日はオリーブマラソン

明日5/28(日)は第40回オリーブマラソン開催で、お店はお休みさせていただきます。
※草壁港~坂手港、田ノ浦方面は交通規制がかかります。うみねこ店舗前も通行止めですが、なかなか良い応援スポット、お近くの方はおやつと飲み物ご持参でどうぞ。
※次の営業日は6/2~(金土日)です。
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※オリーブの花が咲きました。
この時季、島のあちこちでオリーブが満開なのですが、オリーブの花はとても小さくて、車窓からはどんな花なのかよくわかりません。
いつもは銀緑色のオリーブ畑が、全体的に白っぽく光っているように見えたら、花が咲いている徴です。
咲き終わった花が、地面に散って白い絨毯になっている様子も美しいので、オリーブマラソンを走った後に、クールダウンついでにオリーブ畑を散策してみてください。















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# by seoseoseoinage | 2017-05-27 18:39 | 今週のおすすめと日々のこと

カルダモン・プリン

カルダモンはチャイやカレーなど、インド料理によく使われるスパイスですが、スペキュロスやレープクーヘン、ベラヴェッカなどヨーロッパの伝統菓子にも欠かせない香辛料です。

カルダモンプリンは、カルダモンの種を乳鉢ですり潰してプリン液に香りを移しています。
コーヒーのような風味のカラメルと相性が良く、甘く清々しい香りが広がります。
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【今週のメニュー 】5/26~/27(金・土)
※今週は金土のみの営業です。
5/28(日)オリーブマラソンのため、臨時休業とさせていただきます。

・クッキー7種類(おさかなバニラ、黒糖くろねこ、オリーブココナツ、ことりのメープル、ハーブのクローバー、パルミエ、ラングドシャ・ド・メール)
・カルダモンプリン
・さくらんぼとプラムのファーブルトン
・女峰のシフォンケーキ
・土曜日のみシュークリーム(黒糖カスタード)
・日替わりスコーン















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# by seoseoseoinage | 2017-05-25 22:59 | 今週のおすすめと日々のこと

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※明日もシュークリーム(黒糖カスタード)、できたてです。
※甘夏のシフォンケーキ、ラングドシャ・ド・メール焼きます。明日はあります。
※クッキーはかろうじて6種類、パルミエ売り切れ、黒糖くろねこ残2。
※甘夏とショコラのムースケーキ、カルダモンプリン、クグロフケーキ売り切れました。














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# by seoseoseoinage | 2017-05-20 21:39 | 今週のおすすめと日々のこと

初夏の甘夏

甘夏のほろりとした苦みと、ミルクチョコレートの優しい甘さの組み合わせ。
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甘夏とショコラのムースケーキ明日もあります。























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# by seoseoseoinage | 2017-05-19 18:27 | 今週のおすすめと日々のこと

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【今週のメニュー】5/19~/21(金・土・日)
・クッキー7種類(おさかなバニラ、黒糖くろねこ、オリーブココナツ、ことりのメープル、ハーブのクローバー、パルミエ、ラングドシャ・ド・メール)
・カルダモンプリン
・甘夏のシフォンケーキ
・甘夏とショコラのムースケーキ
・小さなクグロフケーキ(ドライフルーツとナッツ入り、ほんのり甘夏の香り。ご予約にて店頭販売分は一つです。)
・土日のみシュークリーム(黒糖カスタード)
・日替わりスコーン

※日曜日は、お菓子なくなり次第、早じまいとなります。
※メニューのお菓子のお取り置きはできますが、特別注文のお菓子(ホールのケーキ、焼き菓子詰め合わせなど)はできるだけ早めにご相談ください。下ごしらえ、製造、包装などすべて一人で作業しています。急なご注文にはお応えできない場合があることをご了承ください。よろしくお願いいたします。





























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# by seoseoseoinage | 2017-05-18 21:51 | 今週のおすすめと日々のこと

小鳥はとっても唄が好き

と、思っていましたが、さくらんぼのクラフティはもっと好きだったようです。
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※さくらんぼのクラフティ完売しました。また来年。

・明日もシュークリーム(バニラのカスタード)できたてです。
・スコーンはお昼ごろ焼き上がります。
・クッキーはかなり寂しい4種類。
・甘夏のシフォンケーキ、クグロフケーキ、こけもも入りクルーゾワ、カスタードプリン売り切れました。

※実は昨年、さくらんぼの木を切り倒して駐車場に、という話が持ち上がりました。もうクラフティは作れないかも、とがっかりしていましたが、町の計画が頓挫しさくらんぼの木は助かりました。切り倒すのは簡単なことですが、木が芽吹いて実を結ぶまで育つには、長い年月を要します。今年もたわわに実ってくれたさくらんぼと、丁寧に世話をしてくださる大家さんに感謝です。

さくらんぼの実る頃は過ぎましたが、コンポートやジャムをたっぷり作ったので、ファーブルトンやガレットに焼き込んで再登場させたいと思っています。お楽しみに。
















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# by seoseoseoinage | 2017-05-13 20:07 | 今週のおすすめと日々のこと