3月の予定

いよいよ3月。
焼き菓子屋が一年で一番忙しい季節に突入です。
すでに予約が入ってきていまして、3~4週目についてはケーキなど生菓子のオーダーは締め切らせていただきます。
クッキー・焼き菓子のギフトや詰め合わせは、できる限り作りたいと思っていますので、予定されている方はお早めにご相談ください。
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*今週(2月最終週)の営業はお休みです。
【3月の予定】
open:金・土・(日)11時ー18時
 *(日)は、在庫している焼き菓子のみの販売です。
 *お菓子なくなり次第、早じまいとなる場合があります。
 





















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# by seoseoseoinage | 2019-02-21 11:06 | 営業日と営業時間

タルト・シトロン

うみねこの庭のレモンタルト。
塩味のパイのようなタルトケースに、レモン液を流し込んでプリンのように焼き上げています。
デコレーションはせず、そのままシンプルに。
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金・土曜日、たくさんのご来店、ありがとうございました。
明日2/17(日)は、焼き菓子(クッキー、フィナンシェ、クグロフ)のみとなりますが、ちょっとしたギフトやご自宅のおやつに、よかったらお立ち寄りください。

来週はお休み。
次回営業は3/1(金)11時~です。
どうぞよろしくお願いいたします。













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# by seoseoseoinage | 2019-02-16 21:24 | 今週のおすすめと日々のこと

クラシック・ショコラ

今年はこんな感じ。
昨年までカップ入りで別添えしていた生クリームを、もりもり絞りました。
クリームには甘みがほとんどなく、ほろ苦く濃厚なショコラと合わせることで完成するようになっています。
明日もできたて、ご用意します。
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明日のおやついろいろ。美味しく楽しい週末をお過ごしください。
◎クラシックショコラ、苺のシュークリームできたてです。
◎カスタードプリン、シフォンケーキ
◎クッキー(おさかな、猫ショコラ、ことりのメープル、ハーブのクローバー)
◎ショコラと松の実のクグロフ追加できました。
◎フィナンシェ・エペ(蜂蜜)焼きました。

*売り切れました!ゴメンナサイ!!
 ・タルトシトロン
 ・ウリ坊サンド


凍りそうに冷たい一日でしたが、春近し。…のはず。
梅の花とおひなさま飾っています。




















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# by seoseoseoinage | 2019-02-15 20:07 | 今週のおすすめと日々のこと

レモン

今年もたわわに実りました。
肥料や農薬はもちろん、水もあげず、剪定も下草刈りもせず、まるっきりのほったらかし農法ですが、病気も虫食いもなくとてもきれい。
果汁も果皮も丸ごと使ったタルト・シトロン、ようやく登場です!
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◎4種のチョコレート菓子を詰め合わせたボックス。
それぞれ食感も味わいも違って、楽しいギフトになりました。
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先週は、ウリ坊の売り切れが予想以上に早く、がっかりしてしまった皆さま。ゴメンナサイ!
今週もたくさん作りました。

【今週のメニュー】2/15・/16(金・土)*(日)はお菓子の在庫状況によりopenします。
◎クッキー
 ・おさかなバニラ
 ・猫ショコラ
 ・ウリ坊サンド:ヘーゼルナッツビスケットにオーガニックビターチョコをサンド。
 ・ことりのメープル 
 ・ハーブのクローバー
 ・キャロブココナツ
◎フィナンシェ・エペ(ショコラ)
小さなクグロフケーキ(ショコラと松の実)
◎クラシックショコラ
 *華やかな酸味の仏製チョコレートを使用した、テリーヌ・ショコラのように濃厚なケーキ。
  甘さのない生クリームをたっぷり絞ります。小麦粉不使用。
◎タルト・シトロン
 *うみねこの庭のレモン・タルト。
◎蓬とくるみのシフォンケーキ
◎カスタードプリン
◎日替わりスコーン
◎土曜日のみ苺(小豆島産女峰)のシュークリーム

※来週2/22~/24(金・土・日)はお休みです。次回営業3月となりますのでよろしくお願いいたします。












# by seoseoseoinage | 2019-02-14 19:18 | 今週のおすすめと日々のこと

ほろりともろい食感のガトーショコラに、マイルドなガナッシュと小豆島産女峰をサンドしました。
つい苺を入れてしまうのがうみねこ風。
チョコレートケーキですが、甘さはぐぐっと控えめで、柔らかな食感とチョコレートの純粋な美味しさを楽しむケーキでした。
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本日も寒い中、たくさんのご来店ありがとうございました。
今週分のお菓子が売り切れましたので、明日2/10(日)はご予約の受け渡しのみで、お昼ごろ閉店させていただきます。
また来週、お待ちしております。

【来週のお知らせ】
◎バレンタインデーはちょろっと過ぎてしまいますが、15日(金)限定で、ショコラのシフォンケーキ17㎝のホールをご予約で作ります。
シフォンの穴の部分に生クリームと苺をたっぷり詰め込み、トップにも飾ります。
価格は税込み¥2500、ご希望の方は12日(火)までにご連絡ください。





































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# by seoseoseoinage | 2019-02-09 18:25 | 今週のおすすめと日々のこと

ウリ坊サンド

ウリ坊ビスケットにチョコレートをサンド。
ヘーゼルナッツビスケットは、それだけでも美味しいのですが、ビターチョコレートと併せたら、ナッツの香ばしさとザクザク食感が際立って、ますます美味しくなりました。
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冬と春が交互に来て、身体もビックリですが、皆さま風邪をひかないようにお気を付けください。
明日も、美味しいお菓子でお待ちしています。
◎うみねこ風ガトーショコラ、米粉のカヌレ、シュークリーム、できたてご用意します。
◎クッキー、クグロフ、フィナンシェなど焼き菓子いろいろ。
◎プリン、シフォンなど。












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# by seoseoseoinage | 2019-02-08 20:22 | 今週のおすすめと日々のこと

毎年この時期になると、バレンタインのお菓子はありますか、と来店される方が多いのですが、バレンタイン・ギフトセット、という物を用意していなくて、いつもまごまごしてしまいます。
そして、来年こそはバレンタイン・ギフトセットを作ろう!と固く決心するのですが、あっという間に一年が過ぎ、今年もやっぱりだめでした…。

バレンタインだからと言って、チョコレートでなくてもよいとは思いますが、ちょうど食べたくなる季節なので、2月はカカオやチョコレートを使ったお菓子をたくさん作っています。
お好みに合わせて、オリジナルのギフトセットにしていただけたら嬉しいです。
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左上から時計回りに。
◎ショコラと松の実のクグロフケーキ
 *どんぐり酒を使った濃厚なケーキ。チョコレートが大好きな方へ。ここぞ!というプレゼントに。
◎フィナンシェ・エペ(ショコラ)
 *ふんわり軽い食感。カカオとドライ無花果が相性良しです。
◎猫ショコラ
 *しっとりほろ苦。とても印象的なサブレ。
◎キャロブココナツ
 *キャロブ(イナゴマメの鞘)はまるでスパイスチョコレートのような味と香り。ココナツのシャリシャリした食感も楽しいクッキー。(カカオ・チョコレート不使用)
◎ウリ坊サンド
 *ヘーゼルナッツのビスケットにエクアドル産チョコレートをサンド。ボリュームありますが、カカオ分の高いビターなチョコレートですっきりした味わい。

【今週のメニュー】2/8-/9(金・土)*(日)は在庫しているお菓子のみの販売です。
◎クッキー
 ・猫ショコラ
 ・キャロブココナツ
 ・おさかなバニラ
 ・パルミエ
 ・うみねこの舌
 ・ハーブのクローバー
 ・ことりのメープル
 ・ウリ坊サンド
◎フィナンシェ・エペ(ショコラ)
◎小さなクグロフケーキ(ショコラと松の実)
◎うみねこ風ガトーショコラ
 *小麦粉不使用。マイルドなチョコレートをスフレのように焼き上げたホロリと柔らかいショコラ生地に、小豆島産女峰とガナッシュを挟んだケーキ。
◎ショコラのシフォンケーキ
◎シュークリーム(黒糖カスタード)
◎カスタードプリン
◎日替わりスコーン
◎土曜日のみ米粉のカヌレ

※今週は、オーガニック・フェアトレードの仏製チョコレート2種類をお菓子に合わせて単品またはブレンドして使用しました。






















 













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# by seoseoseoinage | 2019-02-07 19:54 | 今週のおすすめと日々のこと

ピティビエ

新年に1回だけのつもりが、予想以上に好評で、旧正月を迎える前に5回も焼いてしまいました。
この、はらはら、かさかさ、という枯れ葉を重ねたような生地は、気温が上がると作業が難しくなるので、寒い内にまた作れたらいいな、と思っています。
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今週もたくさんの方のご来店、ありがとうございました。
ほぼすべて売り切れまして、明日2/3(日)は、クッキー少しだけですが、ご予約分の製造、来週分の生地作りなどの作業をしつつ、なんとなくopen予定です。
openしている気配がしたら、小さなギフトや、ご自宅のおやつに、ぜひお立ち寄りください。





























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# by seoseoseoinage | 2019-02-02 18:45 | 今週のおすすめと日々のこと

ファーブルトンは仏ブルターニュ地方の郷土菓子。
ブルターニュのお粥、という意味です。
200℃近い高温で長時間焼くのですが、カヌレのようにガリガリにはならず、もちもちとした不思議な食感です。
干しプラムをたっぷり入れるのが正統派ですが、小豆島産女峰もプラスして、うみねこ風に焼きました。

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日差しは温かそうなのにやけに冷え込むな、と思っていたら、寒霞渓はかなり雪が降ったらしく、山の上の景色は真っ白になっていました。
明日も、美味しい物いろいろご用意しています。
◎ピティビエ、米粉のカヌレ焼きます。
◎クッキー、フィナンシェ、クグロフなど焼き菓子いろいろ。
◎プリン、シフォン、ファーブルトンなど。



















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# by seoseoseoinage | 2019-02-01 20:26 | 今週のおすすめと日々のこと

冬の風物詩

銚子渓の猿たちがさるだんごを作る頃、シュークリームたちはこうして暖を取ります。
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【今週のメニュー】2/1~/3(金・土・日)
◎クッキー
 ・猫ショコラ
 ・ことりのメープル
 ・ハーブのクローバー
 ・うみねこの舌
 ・おさかなバニラ
 ・キャロブココナツ
 ・桑の葉のパヴェ
◎フィナンシェ・エペ(メープル)
◎小さなクグロフケーキ(ショコラと松の実)
 *どんぐり風味、森の香りのチョコレートケーキ。どっしり濃厚です。
◎カスタードプリン
◎柚子のシフォンケーキ
◎苺とプラムのファーブルトン
 *仏ブルターニュ地方のもちもちしたおやつ。
◎金のみ)シュークリーム(黒糖カスタード)
◎土)ピティビエ
 *フランジパーヌクリームを詰め込んで焼いたパイ。
◎土)米粉のカヌレ
 *仏ボルドー地方の郷土菓子。真っ黒ガリガリの外側とトロリとした内層のコントラストを楽しむ焼き菓子。

※(日)は、翌週分の製造をしながら、在庫しているお菓子の販売となります。













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# by seoseoseoinage | 2019-01-31 17:27 | 今週のおすすめと日々のこと