2017年 06月 16日
枇杷のタルト
今年は生り年らしく、島のあちこちでたわわに実っているのを見かけます。
瑞々しく独特の味わいですが、お菓子にすると存在感を失いがちです。
このタルトは、びわのタルトと言いつつ、びわは脇役で、流し込んだ印象的なアパレイユを引き立てる役割をしています。
タルトとアパレイユとびわが程よく馴染むように、いつもとは違う焼き方をして、仕上げに、びわの実と種のシロップをかけています。
そんなわけで、見た目ほどびわの主張はないタルトですが、昭和レトロな野暮ったさも含めて気に入っています。
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by seoseoseoinage
| 2017-06-16 20:55
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