久しぶりに焼きました。

クルーゾワヘーゼルナッツを使った仏リムーザン地方の郷土菓子。
瓦のくぼみで焼いたことから、くぼんだ所(creuse)、という語源の名前が付いています。
こけももでアクセントを付けてうみねこ風にアレンジしました。

【オリーブココナツ】小豆島のオリーブの葉を混ぜ込んだクッキー。
ココナツの甘み、ほろりとした食感と、オリーブの苦味がほんのり味わえます。
冷蔵庫で冷やすと、また違った味わいが楽しめます。
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【今週のメニュー】11/10~/12(金・土・日)
・クッキー6種類(おさかなバニラ、猫ショコラ、オリーブココナツ、うみねこの舌、ことりのメープル、ハーブのクローバー)
・こけもも入りクルーゾワ
・カスタードプリン
・ショコラのシフォンケーキ
・ガトー・オ・マロン
・土曜日)深まる秋のひじキッシュ
・土日のみシュークリーム(黒糖カスタード)

*ガトー・オ・マロン。甘じょっぱくぽってりした生地に、栗の渋皮煮と無花果赤ワインコンポートを詰め込んで焼き上げたケーキです。
*深まる秋のひじキッシュ。タルトケースの中に、タコ、きのこ、ひじき、ほうれん草、たけのこ芋、など秋冬の味覚を詰め込んで焼いたキッシュです。























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# by seoseoseoinage | 2017-11-09 19:00 | 今週のおすすめと日々のこと

明日の予定

明日もシュークリーム(バニラのカスタード)できたてです。
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※他はほとんどないです。クッキーは追加した分もほぼなくなりました。明日11時の開店時は、これからことりのメープルを焼いて計3種類の予定です。
いつも通り、日曜日のパンをチラッと焼くのと、もしかしたらクッキーもう一種類追加できたらいいな、と思っています。いや、無理かも。












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# by seoseoseoinage | 2017-11-04 19:29 | 今週のおすすめと日々のこと

三連休だということを、すっかり忘れていました…。
本日、おやつはすっからかんになり、ただいま明日のおやつを製造中。
追加できない物もあります。

※シュークリーム、スコーン焼き立てご用意します。
※チャイのシフォン追加します、明日はあります。カスタードプリン5個。
※クッキー3種類。おさかなバニラ、ハーブのクローバー追加予定で、5種類になるはずですが、うみねこの舌、ことりのメープル後わずかなので、明日中に2~3種類になりそうです。ヨモギーヌ売り切れ、追加はありません。
※ショコラ&ベリーのマカロン残2個、胡麻のマカロン売り切れ、追加はありません。
※柿のタルト売り切れ、追加はありません。

三連休、最後まで営業できるか怪しいです…。
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野外人形劇『トウモロコシはだれのもの』コスタリカ民話より。劇団クラルテさん上演。






















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# by seoseoseoinage | 2017-11-03 22:04 | 今週のおすすめと日々のこと

珍しく、二種類焼きました。
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【今週のメニュー】11/3~5(金・土・日)
・クッキー6種類(おさかなバニラ、黒糖くろねこ、ヨモギーヌ、うみねこの舌、ことりのメープル、ハーブのクローバー)
・カスタードプリン
・チャイのシフォンケーキ
・マカロン2種類(胡麻、ショコラ&ベリー)
・柿のタルト
・土日のみシュークリーム(バニラのカスタード)

※チャイシフォン。ミルクで煮出したアッサムティー。シナモン、ナツメグ、生姜、蜂蜜入り。
※マカロン。①黒ごまのマカロンコック+白ごまクリーム。②ショコラのマカロンコック+ラズベリークリーム。
※柿のタルト。パイのようなタルトケースに、アーモンド風味のフランを流し、柚子とレモンでソテーした富有柿を詰め込んで焼き上げたタルト。今年は柿の生り年で、島中、柿で溢れています。













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# by seoseoseoinage | 2017-11-02 20:58 | 今週のおすすめと日々のこと

Nuinui

作業用の割烹着。
犬人間マスク、リネンの三角巾を作ってもらったNuinui 小豆島さんに、フルオーダーしました。

お店用はどんな割烹着にしようか、考え中。
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リネンガーゼの割烹着:ロング丈、前開き、丸襟、隠しスナップボタン、後ろ身頃にタック入り。
腕抜き(アームカバー):ツートンカラーのちりめん(古布)

デザイン、縫製:Nuinui 小豆島洋服、カバン、帽子のオーダーメイド)

※オーダー、お問い合わせはNuinui 小豆島Facebookページより。








































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# by seoseoseoinage | 2017-10-31 23:08 | 今週のおすすめと日々のこと

11月の予定

金・土・日 11時-18時で営業します。
※お菓子なくなり次第、早じまいすることがあります。





今年も花開きのご注文をいただきました。

【花開き】

小豆島には、祭の祝い金『御花』という風習があります。

御花には二種類あり、一つは太鼓台を八幡神社に奉納してくれる担ぎ手たちに対する慰労金(地区ごとに集金される)、もう一つは太鼓台に乗る子供(乗り子さん)に対して個人的に渡すお祝儀です。

祭の後で、御花を使うことを花開きといい、一つ目の御花は、どやうち、どやぶつ、などと呼ばれる祭の慰労会の費用や、太鼓台の保存、修繕費に充てられます。
乗り子さんのお祝儀については、各々がいただいた御花に見合ったお返しをします。

近年、乗り子さんの御花、花開きは、姿を消しつつあるようですが、毎年『花開き』熨斗の焼き菓子詰め合わせをご注文いただいており、それを無事に納品すると、ようやく祭が終わった気分になります。

11月は、のんびりお菓子を作りつつ、秋の瀬戸内を楽しみたいと思います。
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# by seoseoseoinage | 2017-10-29 21:27 | 営業日と営業時間

楽行、終わりました。

今年のオバケ顔描き苦…ではなく、楽行は、1000霊をはるかに上回ってしまいました。
皆さんに楽しく美味しく食べてもらえたなら、オバケたちも成仏できるというものです。

そんなわけで、オバケのメープル、ハロウィンクッキーセット、すだちのメレンゲ、かぼちゃのサブレ売り切れまして、一足お先に、うみねこかしやのハロウィン終了しました。

今日はかぼちゃのスコーンで、こっそりハロウィンを演出したつもりでしたが、誰にも気付いてもらえなかったようです。
明日も何か、ひっそりできたらいいのですが。
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※明日もシュークリーム(黒糖カスタード)できたてです。
※シフォンケーキ、ババロアケーキ、カスタードプリン売り切れました。
※クグロフケーキ、クッキーおさかなバニラ、ヨモギーヌ、ハーブのクローバーあります。

















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# by seoseoseoinage | 2017-10-28 21:20 | 今週のおすすめと日々のこと

どろんしました。

ハロウィン月夜の散歩クッキーセット、カスタードプリン、ぶどうのババロアケーキ、売り切れました。

オバケのメープルまだあります。
明日はシュークリーム作りますが、予約もたくさん入っているのでお店分は少ないです。
クッキーはおさかなバニラ、ヨモギーヌ、ハーブのクローバーはまずまずあり、他は明日にもどろんしそうです。

ババロアケーキになる前の葡萄たちと完成形。
今年はこれが作り納め、食べ納め。ありがとうございました。
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# by seoseoseoinage | 2017-10-27 20:27 | 今週のおすすめと日々のこと

台風去ってまた台風

ヒトダマが吹き消されるのではないかと、オバケもひやひやビクビクしています。
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【今週のメニュー】10/27~/29(金・土・日)
・クッキー10種類(ハロウィン月夜の散歩クッキーセット、オバケのメープル、おさかなバニラ、猫ショコラ、ラングドシャ・ド・メール、ヨモギーヌ、どんぐりと山猫の麦こがし、ハーブのクローバー、すだちとアーモンドのメレンゲ、かぼちゃと白ごまのサブレ)
・葡萄のババロアケーキ
・素焚糖プレーンのシフォンケーキ
・カスタードプリン
・小さなクグロフケーキ(ラム酒漬けドライフルーツとナッツ入り)
・土日のみシュークリーム(黒糖カスタード)

※ハロウィンクッキーセットの、ヒトダマだけたくさん食べたい、満月だけたくさん食べたい、というご要望にお応えして、単品メニュー、少しですがご用意しました。すだちの酸味が爽やかで口の中でシュッと溶けるメレンゲ、ポリポリ軽快な歯触りとごまが香ばしいかぼちゃのサブレ、です。
※葡萄のババロアケーキは、今季最後です。二番果のシャインマスカットと藤稔、やや小粒のためたくさん入れました。


















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# by seoseoseoinage | 2017-10-26 19:27 | 今週のおすすめと日々のこと

備えあれば憂いなし

…とパンを焼きましたが、投票ついでの方がけっこういて、うみねこ家の分はほんのわずかになりました。
非常食糧が底をつく前に、台風が過ぎ去りますように。
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# by seoseoseoinage | 2017-10-22 18:21 | 今週のおすすめと日々のこと